Hertogsmolen

Il n'y a pas beaucoup de moulin à voir dans la représentation. Ce qui est représenté, ce sont les outils utilisés pour brasser la bière, car le moulin du duc appartenait aux brasseurs, qui y faisaient moudre leur orge.
Nous voyons un grand panier rempli d'épices qui était descendu dans le mélange de bière, après quoi il était remué avec les grands bâtons en forme de croix.

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L'Enseigne de pierre sculptée provient de l'ancien moulin ducal, situé Achter de Molens/hoek Witmakersstraat, qui a été démoli en 1900 pour élargir la rue.
Ce moulin ducal, autrefois également appelé moulin de St Servaas, était devenu la propriété du chapitre de St Servaas en 1122. C'était le moulin à ban pour les habitants brabançons de la ville de Maastricht, qui devaient l'utiliser et, bien sûr, le payer. Une forme d'imposition, en d'autres termes.
En 1446, le moulin est devenu la propriété de la brasserie et, selon le chronogramme, il a été reconstruit en 1734 : MaChIna braXanDIs eXUrgo strUCta farInIs, c'est-à-dire construit comme un moulin à malt, je m'élève.

En raison de son statut bicommunautaire, la ville de Maastricht possédait deux moulins banaux. Pour les Brabantois, c'était le Hertogsmolen, du nom du duc de Brabant, et pour les Liégeois, le Bisschopsmolen.
Le droit de moudre, également connu sous le nom de droit de poudre à canon, était généralement loué ou donné en fief par le seigneur. Les brasseurs n'étaient autorisés à acheter la poudre à canon nécessaire à la production de bière qu'auprès des poudreries associées. Cette poudre, provenant vraisemblablement de l'usine à gaz, a finalement été remplacée par le houblon, qui permettait de conserver la bière plus longtemps.
Les attributs des brasseurs, la corbeille à papier et les fourchettes, sont visibles sur la pierre. La décoration du bord contient quelques lettres : R - R - N - R. Il s'agit des initiales des gouverneurs du commerce de la bière de l'époque et des "moelemeysters" Reggers, Roos, Nijpels et Rutten.

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